Läs våra recept i Dagens industri

Fri, 2009-12-11 — Lisa och Monica

Numera kan ni varje helg läsa våra recept i Dagens industris helgbilaga "Weekend". Förra veckan var det franska långkok. Denna helg är det exotiska sillinläggningar. Mormors underbara glasmästarsill i all ära - men varför inte våga förnya dig denna  jul? Vidga din kulinariska horisont och pröva nya och annorlunda sillinläggningar! De många pliktskyldiga julborden i december har ju bjudit på olika varianter av klassisk senaps- och skärgårdssill, men när turen kommer till ditt eget julbord behöver du inte upprepa dig.

Våra sex recept på sillinläggningar i Dagens industri är inspirerade av smaker från fjärran länder. Resultatet blir oväntat, spännande och framför allt välsmakande. Till exempel passar japansk wasabi och inlagd ingefära lika bra till sill som till sushi. Chili och lime i den klassiska söta sill-lagen ger en typisk thailändsk smakkombination genom kontrasterna mellan hetta, sött och surt. Citron och italiensk limoncello bidrar med en härlig friskhet medan en touche av Frankrike fås genom inläggningen med calvados och äpple.

Som sagt, var inte rädd för att rucka lite på julens traditioner och prova något nytt. Låt Janssons, köttbullarna och grisfötterna få exotiskt sällskap av våra sillinläggningar. Men gör för all del också plats åt mormors glasmästarsill – i ärlighetens namn är ju inget julbord komplett utan den! 

Här bjuder vi på ett av recepten - de övriga fem recepten hittar ni som sagt i Dagens industris helgbilaga.

 

Limoncello- och vaniljsill

2 burkar inläggningssill à 420 g 

1 citron

1 vaniljstång

1 dl ättiksprit (12 procent)

1 1/2 dl vatten

2 1/2 dl strösocker

saft från 2 citroner

2 msk limoncello

Skölj sillen i kallt vatten och låt rinna av. Skär sedan fisken på snedden i 2 centimeter breda bitar. Skär citronen i skivor. Varva citronskivorna och sillen i en burk (ca 1 liter) med lock. Snitta vaniljstången på längden och lägg ned den i burken. Koka upp ättiksprit, vatten, socker och citronsaft. Låt lagen kallna. Blanda sedan i limoncello och slå lagen över sillen. Sätt lock på burken och ställ in den i kylskåpet. Låt stå i minst två dygn.

<!--EndFragment-->